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Herbsthimbeeren können sowohl an der vorjährig gewachsenen Rute Fruchten, als auch an der diesjährig gewachsenen Rute. Es gib zwei Varianten für den Schnitt: entweder einen großen Ertrag im Herbst, dann muss mann alle Ruten anfangs Winter bodeneben abschneiden. Die im Frühjahr neu wachsenden Ruten fruchten dann ordentlich. Oder alle Ruten stehen lassen, dann gibt es eine frühe Sommerernte (meist Juni/Juli) und eine Herbsternte (Setember/Oktober).