Standard-Rezept*: Das gesalzene Kochwasser sollte aufkochen, sprudeln. Nudeln rein, mit der Temperatur so weit runtergehen, dass das Kochwasser noch leicht wallt. Also sicher nicht Hitze "volle Pulle".

Die Kochzeit (cottura) steht idR auf der Packung. Sehr dünne (z.B. cappellini di angeli) etwa 4 min, Normal-Spaghetti etwa 8/9 min. Die angegebene Kochzeit sollte man nicht überschreiten. Etwas kürzere Kochzeit kann man nehmen, wenn man die Pasta bissfest (al dente) haben will.

Kein Öl etc. ins Kochwasser.

*Ansonsten: Man darf alles ausprobieren. Hier hat mal jemand Nudeln in wenig (!!!) und in kaltem (!!!) Salzwasser angesetzt: https://www.galaxus.ch/de/page/warum-ich-meine-pasta-kuenftig-ins-kalte-wasser-schmeisse-8846