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Hallo Herr..,
es freut mich/uns sehr, dass Ihnen das Geschenk gefallen hat. :) (evt. ein anderes smiley)
Ich/Wir wünsche/n Ihnen ebenfalls eine gute und schöne Zeit an der neuen Schule!
Mit freundlichen Grüßen
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Je nachdem wie das Verhältnis zu deinem Lehrer ist, kann man mehr schreiben oder etwas unsachlicher/lockerer, würde ich aber generell nicht empfehlen, da er immer noch dein Lehrer war.