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Wenn du es nur immer kurz raus nimmst und den flüssigen Teil benutzt sammeln sich die festen Bestandteile an. Mit der Zeit wird die Verflüssigung immer geringer. Der letzte Rest scheint kristallisiert. ca 15 Sekunden in der Mikrowelle auf hoher Stufe machen das Olivenöl wieder durchweg Flüssig. Nach Beratungen mit Bekannten denke ich das dadurch die Zusammenstellung der gesättigten und ungesättigten Fettsäuren nicht geändert wird (wäre allerdings genial wenn dadurch zusätzliche ungesättigte Fettsäuren entstehen könnten). Also, zumindest angebrochenes Olivenöl sollte besser gar nicht in den Kühlschrank.