Vor gekochte Eier, die besten ersten Eier in kaltes Wasser für eine Weile , dann in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen gebracht , so ist es nicht einfach, Eierschale gebrochen. Natürlich ist dies nur eine Ei-Form , eine komplette Ansatz beizubehalten.
Wenn gekochte Eier , wenn sie mit Feuer , neigen zu raschen Expansion der Luft in der Hülle durch die Shell Burst verursacht ; Ruo Shi schwacher Hitze kochen die Eier wurde längere Zeit , aber nicht einfach , das Ausmaß der Laonen gutes Ei erfassen . Die Praxis hat bewiesen , dass hart gekochte Eier , um das Feuer am besten geeignet ist .
Nach der Bestimmung der Größe des Feuers , so lange genau zu erfassen die Ei der Zeit, können wir beliebig steuern die Grad Laonen Eier. Zum Beispiel , weich gekochte Eier, nach dem Wasser und 3 Minuten kochen . An dieser Stelle verfestigt Eiweiß , Eigelb war noch flüssigkeitsähnlichen , kochen laufende Eier, nach dem Wasser und 5 Minuten kochen lassen . An dieser Stelle verfestigt Eiweiß , Eigelb flüssig war dick , zart und glatt , hart gekochte Eier , nachdem das Wasser und kochen 7 Minuten. An dieser Stelle verfestigt Eiweiß , Eigelb und trocken.
Um die Mitte des Eigelbs verfestigen sollten Sie den Topf nach dem Eierlöffel unter ständigem Rühren in einer Richtung in die Hand , so dass der Topf mit Wasser wirbelte Rotation.