Antwort
Nein Laktose ändert sich nicht beim Erhitzen. Die Wahrheit ist aber, das die meisten, die unter Laktoseintolleranz leiden, dennoch Laktoseprodukte zusich nehmen können. Aber man sollte trotzdem achten, das man nicht zu viel Laktose nimmt. Wer gerne Käse mag, sollte auf ältere gereifte Käsesorten zugreifen, der Laktoseanteil ist mehr als gering und kaum spürbar.
Unter http://lebensmittel-laktosefrei.de/ habe ich einige wissenswerte Artikel über das Thema gelesen, was ich selber noch nicht wusste.