Antwort
Sicher ist hier das Bachen mit einem Automaten gemeint? Im "normalen" Herd kann man bei Mischbrot die Oberfläche vor dem Einschieben mit Wasser streichen und dann Buchstaben mit einem Messer (flach) einritzen oder mit einem Ausstecher stempeln. So machen wir als Handwerksbäcker das. Es braucht etwas Übung den richtigen Moment zu erwischen. Aufbacken geht immer - besser zuerst etwas länger als 2/3 backen. Nach dem Aufbacken wird das Brot aber dann schneller trocken. Gutes Gelingen!