Tatsächlich gibt es Lehrer/innen die einen auffem "Kieker" haben können. Heißt grob übersetzt, egal was es ist es stört Sie etwas an Dir. Psychische Probleme kann man ausschließen da du anscheinend ihr einziges Ziel bist. was du machen kannst ist deine Arbeiten zu sammeln bzw. zu kopieren, diese nochmals wie du es beschrieben hast kontrollieren lassen und dann zum Direktor/Stellvertretung gehen und dort mal die Situation, welche(sollte sie der Wahrheit entsprechen) unhaltbar ist und gegen jeden Pädagogischen Sinn spricht, ansprechen.
Das eigentliche Ziel deiner Lehrerin sollte sein mit dir und nicht gegen dich zu arbeiten.
Vielleicht wäre ja auch ein klassen wechsel angebracht. Hast Du eine Paralell-Klasse die evtl. eine andere Lehrerin in Englisch hat? wenn ja frag ob du in die Klasse darfst.