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Antwort ist zwar spät, aber da ich mich dasselbe auch gefragt habe und etwas recherchiert habe, hat sich herausgestellt dass er unter Posttraumatischem Stress oder auch einer Posttraumatischen Belastungsstörung leidet, die Schießerei mit Tuco macht ihn psysisch fertig deshalb der Anfall im Fahrstuhl. Ich dachte auch zuerst an einen Infarkt aber das hätte keinen Zusammenhang mit der Serie ergeben. Während des Anfalls im Fahrstuhl hört man auch die Hydraulikpumpe von Jesses Auto während der Schießerei ganz leise ähnlich wie ein Herzschlag.
Edit.: Dass er anschließend "ganz gechillt" rauskommt hat mit seiner Persönlichkeit zu tun. Hank ist als knallharter Brocken in seinem Beruf bekannt den so leicht nichts umhaut, deshalb will er sich seine Schwächen nicht ansehen lassen und tut so als sei nichts geschehen.