Ich empfehle Java und Bedrock. Dachte sogar, dass die garnicht mehr getrennt voneinander verkauft werden.
Java kannst du nur auf dem PC spielen, ist aber leichter zu Modden etc.
Bedrock ist Plattform übergreifend, die Version ist sowohl auf Konsolen wie auch PC's spielbar. Hier weichen aber einige Dinge leicht von der original Version des Spiels (Java) ab. Zudem ist das installieren von Texture Packs, Mods, Maps etc. bei Bedrock viel Schwerer da diese meist mit Minecoins erworben werden müssen. Die Kosten nur zusätzlich Geld.