Blätterteig-Quiches lassen sich schlecht oder gar nicht aus den Formen lösen
Zur Herstellung von Mini-Quiches aus Blätterteig benutze ich fertige Blätterteigplatten, die nicht mehr ausgerollt werden müssen. Ich steche runde Plättchen aus, drücke sie vorsichtig in die Mini-Quiche-Backformen, fülle sie und backe dann ca. 18min bei 200°C. Nach dem Backen lasse ich die Formen etwas abkühlen und versuche dann, sie mit Hilfe einer Gabel aus den Formen zu lösen. Unabhängig davon, ob ich die Anti-Haft beschichteten Formen einfette oder nicht, ich habe bei jedem Backen eine Ausfallquote von ca. 50%. Die Mini Dinger kleben einfach in den Formen und ich zerstöre etwa die Hälfte beim Versuch, sie herauszukriegen!!! Was mache ich da falsch???
backen,
Blätterteig