Hallo meine lieben Enthusiasten von scharfem Schneidegerät
Es wird Zeit meine ganzen Küchenmesser (von Deutschem Wüsthof bis hin zu japanischem Tojiro) zu schleifen und möchte daher mein Amazon-billig-China-Schleifstein-Sortiment begraben.
Gekauft wurde bisher ein Shapton 1k Glass. Der gefällt mir gut. Lederstrop ist vorhanden.
Ziel ist eine gute Küchenschärfe zu erreichen und zu halten. Völlig stumpf lasse ich sie erst garnicht werden
Wäre es sinnvoll noch einen 2000er oder 4000er Stein zu ergänzen?
Alles was feiner geschliffen wird als mit einem 4000er Stein hat mir zu wenig Biss für Tomaten und co, und halte ich nur für Rasiermesser sinnvoll.
Anregungen zu Marken, Steinen, Körnungen? Möchte mir noch 1 oder vielleicht auch 2 Steine zulegen