Wie riecht und schmeckt gärender oder schlechter Apfelsaft?

Hallo!

Bei einer alkoholischen Gährung wird von Pilzen (z.B. Hefepilze) aus dem enthaltenen Zucker Alkohol produziert.

Dabei entsteht das Gas Kohlendioxid.

Ebenso können aber auch andere (schädliche) Pilze und Bakterien diesen Prozess auslösen.

So etwas kann daher möglicherweise auch bei einem Apfelsaft aus einem Lebensmittelgeschäft passieren.

Dann ist allerdings bei der Produktion und/oder Lagerung etwas schief gelaufen.

Das Zeug wird dabei sehr "Essig"-sauer, ist ungenießbar und möglicherweise auch giftig.

Um gezielt und hochwertig Apfelwein, oder Apfelessig zu erzeugen, ist eine fein abgestimmte Prozedur nötig. Und dabei ist auch Hygiene äußerst wichtig.

Gruß

Martin

Leichtes britzeln und leicht alkoholisch.