Brauch ungefähre Garzeit für Hackbraten 3 kilo Fleisch
Ich soll am Donnerstag für die Mitarbeiter einen Hackbraten machen. Das ist nicht mein Problem, einfach bestes Rezept mal 4.
Das wären dann 3 Kilo Fleisch, 8 Brötchen, 8 Zwiebeln, 8 Eier, Gewürze.
Ich mache den normalerweise (1/4 der obigen Masse) auf dem Backblech bei 200° Ober-/Unterhitze so 60 Minuten.
Aber wie lange muss der Trümmer in den Ofen, wenn ich die Masse in der Brotbackform (Kastenform) geben ?
Bitte Hilfe, muss den Herren ja sagen was der Braten ungefähr gar ist..
6 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Pummelweib/1444744286_nmmslarge.jpg?v=1444744286000)
Ich würde pro kg ca. 1 Stunde berechnen und zwishcen durch immer eine Stäbchenprobe machen, lieber nur mit 175°C backen und dafür evtl. länger. Wie wäre es mit einem Hackbraten-Guglhupf, da sist mal etwas anderes, schau mal hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/503571145370638/Guglhupf-Hackbraten-oder-Hackbraten-Guglhupf.html ...gutes Gelingen :-)
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/8_nmmslarge.png?v=1551279448000)
MAch das in eine Brotbackform und lege einfach schon vorab Bacon-Scheiben drauf. Dann sollen die Herren die Scheiben einfach 30 Minuten vorher runternehmen und den Ofen nochmal rauffahren.
Werde denke ich zur Vorsicht mal mein Fleischthermometer itgeben. Bei 75° Kerntem. müsste der durch sein.
175 ° Stunden leuchtet mir ein.
Danke für den Tipp.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Pummelweib/1444744286_nmmslarge.jpg?v=1444744286000)
![](https://images.gutefrage.net/media/user/auchmama/1571770958578_nmmslarge__0_0_120_120_040779a85bcf89fd282fa9af46f30da0.jpg?v=1571770959000)
lach dann mach doch aus der ganzen Masse 4 Kleine und die Garzeit stimmt wieder...;-)))
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/12_nmmslarge.png?v=1551279448000)
200° ist für die Menge zuviel zum Durchgaren. Du musst mit der Temperatur runter und mit der Zeit rauf. Ich würds mal probieren bei 150° ca. 2h. Abgedeckt, damit es nicht austrocknet. Zum Schluss dann aufmachen. Mit Holzspiess reinstechen, wenn klare Flüssigkeit dran ist, ist es durch. Dann noch 10 min. bei 220° für eine leckere Kruste.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Knurri/1444748034_nmmslarge.jpg?v=1444748034000)
Würde die 3 kg auf 2 x 1,5 kg oder 3 x 1 kg aufteilen und max. 75 Minuten machen, dann ist alles ok.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/8_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Die haben in der Werkstatt nur eineen OFen und da passt mit Müh und Not meine Brotbackform rein.
Muss halt Handwerker gerecht sein.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Nach meinen Erfahrungen sagt man, pro Kilo eine Stunde bei 180°!
So hat es mir der Metzger empfohlen, als ich mal so nen Grossen brauchte!
L.G.Elizza
..ach ja..sollte die Kruste zu knusprig oder zu dunkel werden, einfach mit Backtrenn- oder Silberfolie abdecken...gutes Gelingen :-)