Das kommt wohl auch auf die Familiengröße an. Ich selbst lebe alleine und koche nur ca einmal die Woche, und friere dann Portionen ein, die ich Später einfach warm mache. Alles andere wäre vollkommen unwirtschaftlich.
Und nein: Rezepte muß man natürlich! nicht benutzen. Ich z.B. koche nur selten mit Rezept. Wofür ich Rezepte benutze?: meist für vollkommen neue Kompostionen- ich lasse mich von Rezepten inspirieren, koche nur manchmal exakt ein Rezept durch, um es nachher zu bewerten oder weil halt was ganz neues. Meist bin ich zu ungeduldig für Rezepte. Und ich müßte dann auch oft spezielle Zutaten bekommen. Z.B. Korianderblätter, die echt durch kaum was zu ersetzen sind.
Es ist bei mir immer ein Hin und Her., ob ich Rezepte benutze. Weil Rezepte können meinen Umfang an Gerichten vergrößern, aber u.U. brauche ich dann entsprechende Zutaten.
Aber auch Restaurantbesuche inspirieren mich. Mein letzter Besuch in einem guten Restaurant, da sagte ich am Ende sinngemäß: "Dieses Essen frustriert mich" Bedienung war etwas irritiert und am überlegen was sie sagen sollte und ich dann: "weil ich keine Idee habe, wie ich das nachkochen könnte... ein einfach geniales Essen". Dann verschoben sich die Gesichtsmuskeln in die andere Richtung
Und dann zuhause: habe ich mich drangemacht, zu versuchen, das nachzukochen, Ich habe es nicht komplett geschafft, aber fast!!!! Und bekam ähnliche Begeisterung!!!!
Wenn ich ein Restaurant betreiben wollte, und nur das kann ich nicht, wäre das ein Fiasko, weil ich niemals die Koordination in Zeiten schaffen würde. Und die Menge und damit die Koordination schaffe ich auch nicht