Wie wird meine Quarkcreme fester?
Ich habe gerade meine Quarkcreme für meine Torte gemacht, aber die Creme ist sehr flüssig.
Zutaten für die Creme:
1000g Quark, 4 Eier, 8EL Zucker, 1 Zitrone (Saft davon)
Weiß jemand, wie ich die Creme fester machen kann?
Danke schonmal im Vorraus :)
6 Antworten
Das ist ein Rezept für eine Quarkspeise als Nachtisch, aber nicht als Tortenbelag zu gebrauchen, weil es zu flüssig ist und der Stand fehlt.
Stand bekommst Du, wenn Du Gelatine oder Agar Agar nach Anweisung für die entsprechende Menge (1 Bt. Gelatine für 500 ml) zubereitest und die Quarkmasse nach und nach zufügst. Du kannst noch zusätzlich steifgeschlagene Sahne unterheben.
Abgesehen davon macht man keine Eier in Quarkmassen, die nicht gebacken werden und bei der Wärme schon gar nicht😉 Dein Rezept ist eines für Käsekuchen.
Ein Tipp hier war Puddingpulver einrühren, aber davon wird die Masse nicht fest und zudem wird die Quarkmasse “grisselig/mehlig“. Normales Puddingpulver wird erst fest, wenn es gekocht wurde.
Wäre interesant zu wissen, wo (Seite/Link)- Du das Rezept gefunden hast.
Entweder ist es nur das “halbe“ Rezept oder da ist etwas durcheinandergeraten.
Denn gerade die Eier darin machen mich stutzig🤔
Übrigens, in Käsekuchenmasse käme Puddingpulver oder Stärke für die Festigkeit dazu.
Ich verwende für fruchtige Torten immer Quark. Ich benutze zwar keine Eier aber verwende Geliermittel, weil ich Buttercreme gar nicht mag
Und das ganze funktioniert trotzdem.
Ich habe nichts gegenteiliges gesagt. Natürlich funktioniert es mit Gelatine, damit mache ich auch Tortenbeläge oder Füllungen für sogenannte Kühlschranktorten. Da gehören allerdings keine Eier rein, außer in den Teig für den Boden .
Aber die FS hat meiner Meinung nach ein Rezept für Käsekuchen, der gebacken werden muß.
Von Gelatine ist in ihrem Rezept keine Rede.
Entweder Gelatine einarbeiten - oder etwas Vanille-Puddigpulver zugeben
Ich würde den Quark wirklich trocken drücken, bevor du ihn benutzt. Das kannst du z.B. in einem frischen Küchenhandtuch machen. Das reicht meist schon. Gelatine packe ich nur 'rein, wenn ich irgendwelche freistehenden Formen machen will, d.h. wenn es WIRKLICH steif sein soll.
Das klingt eher nach einem Rezept für Käsekuchen. Also mit den Eiern klingt es so als würde es noch gebacken werden.
Gelatine oder Agar-Agar
Ich würde aber Agar-Agar benutzen...
Aber ich glaub, das was du machst, muss in den Backofen ohne Gelatine oder Agar-Agar
Ich habe dieses Rezept für die Creme im Internet gefunden und dort hatte es gute Bewertungen🤷♀️ aber danke für den Tipp😁