Sahne-Ersatz in der Torte?
Hey,
ich wollte zu Muttertag eine Erdbeertorte backen, leider muss in die Creme aber 750g Sahne!
Das ist mir viel zu massig und deswegen will ich das etwas reduzieren, vielleicht nur 400g. Was könnte für die anderen 350g als Alternative nehmen?
Quark und Frischkäse sind schon enthalten.
LG
7 Antworten
Ich würde Naturjoghurt nehmen und für die Steife Gelantine verwenden.
Frischkäse ist übrigens auch recht gehaltvoll.
Ich würde mir an Deiner Stelle ein komplett anderes Rezept suchen.
Gerade bei Backrezepten können Dir solche Abweichungen die komplette Torte ruinieren.
Du könntest eine kleinere Torte backen. So viel Sahne plus Quark und Frischkäse, ergibt ja schon eine recht große Torte. Sobald du Sahne durch etwas ersetzt, was wenig Fett enthält und viel Flüssigkeit, wirst du Gelatine brauchen. Um Fett zu sparen, solltest du auch kein Frischkäse oder gar Mascarpone verwenden, da das noch mehr Fett enthält.
Willst du keine Gelatine verwenden, sondern nur Sahnesteif, brauchst du viel Fett oder viel Sahne.
Vielleicht könntest du statt der 350 Gramm Sahne auch etwas Mascarpone oder Joghurt benutzen.
Meinst du das geht und macht die Creme nicht zu flüssig? Ich verwende außerdem noch Sahnesteif (Sanapart).
Denk dir einfach eine eigene Füllung aus. Misch Quark, Sahne, Erdbeeren und was du sonst noch rein tun möchtest, einfach so, wie es dir schmeckt! Ich zum Beispiel nehme 500 g Obst, 500 g Quark und 500 g Sahne. Und zuckern halt nach Geschmack. Bei Tortenfüllungen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen.
Also bei mir ist das in der Mischung noch nie zu flüssig geworden, auch bei anderem Obst nicht. Mal schaun, wies heut Nachmittag wird, da mache ich nämlich eine Erdbeertorte für meine Großeltern zur Diamanthochzeit. Aber zur Not kannst du mit etwas Gelatine andicken, das klappt immer.
Das ändert aber nichts am Verhältnis, immernoch viel Sahne auf wenig Creme ^^
Könnte ich nicht 500g Sahne nehmen und den Rest mit Quark oder Joghurt auffüllen?
Da sollen immerhin 18 TL Sanapart rein...