Mehl als Ersatz für Speisestärke?
Ich will eine Soße (Asiatische Süß-Sauer)machen und im Rezept Speisestärke angegeben.
Ich wollte mal Fragen ob ich stattdessen Weizenmehl benutzen kann?
Im internet stand wohl 3:1, also 3 EL Mehl anstatt 1EL Speisestärke
2 Antworten
Nee, einfach ersetzen wird nichts, vor allem hat Mehl zu viel Eigengeschmack.
Für asiatische Soßen etc. immer Reisstärke oder Tapiokamehl verwenden.
Meine persönliche, generelle Erfahrung ist, dass Weizenmehl schlechter andickt als Speisestärke oder Kartoffelmehl (mein Favorit!)
Ich habe bereits alles auch für asiatische Saucen verwendet.
Egal, ob das jemand für "richtig" oder "falsch" hält - es funktioniert. 😉
Oje - ich mache das nach Bauchgefühl.
Normalerweise 3-4 Teelöffel mit vielleicht 100 ml Wasser in einer Tasse/Becher vermischen und dann unter die eigentliche Sauce mischen.
Das vorherige Vermischen verhindert Klümpchenbildung.
Danke, für die (schnelle) Antwort. Wäre das Verhältnis 3:1, dann in Ordnung oder doch zu viel