klebreismehl als mehl ersatz in muffins?
Hört sich an sich eher unwarscheinlich an da klebreismehl eher eine klebrige Eigenschaft hat, aber fragen schadet ja nicht, also ich hab halt nur 90g Mehl und ich brauche so um die 200-250g, kann man das Weizenmehl mit klebreismehl mischen?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Rezept, Backen, Süßspeisen & Desserts
Wenn du Tapetenkleister herstellen willst, würde ich das Weizenmehl ganz weglassen...😁
Aber hier steht, dass es wohl funktioniert. Selbst habe ich noch nie mit Reismehl gebacken, weil es bei uns nicht zu den herkömmlichen Zutaten zählt.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
adianthum
12.05.2024, 14:04
@Seitenbacher187
Ich hab mal ein bisschen im Netz herumgelesen.
Die Struktur von Klebreismehl wird im Teig als zäh beschrieben. Zäh ist das was das Gluten im Teig macht, also kann ich nachvollziehen, dass es funktioniert als Mehlersatz.
Aber ausprobiert habe ich es noch nie.
Hat tatsächlich ganz gut funktioniert! Hab schlimmeres erwartet