Kaffee kochdauer?

Normalerweise wird der Kaffee ja nur kurz und so wie ich verstanden habe möglichst heiß gekocht. Was würde passieren, wenn man den Kaffee lange heiß, mittelheiß oder gar nicht kocht (einfach bei 30°C in Wasser stehen lässt), z.B. wie Tee den man nur bei 70°C dafür aber aber mehrere Minuten ziehen lässt.

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OrangePekoe

01.10.2023, 19:13

Filterkaffee und auch Kaffee mit der Karlsbader Kanne oder French Press sollten mit max. 90 Grad C heißem Wasser gebrüht werden, unter 80 Grad sollte es aber nicht sein.

Nur Zubereitung entsprechend geeigneter Sorten mit einer Siebträgermaschine nutzen höhere Temperaturen bei sehr kurzer Extraktionszeit. Gleiches gilt bei längerer Extraktionszeit für die Bialetti oder einem Perkolator und entsprechender Kaffemischungen.

Mischungen für den klassischen Kannenaufguss gibt es hier praktisch nicht mehr. In den USA gibt es im Outdoor Bereich grob gemahlene entsprechend abgestimmte Kaffemischungen für das ähnliche Zubereiten als "Cowboy Coffee".

Tatsächlich gekocht wird Kaffee nur beim Mokka (arabisch, türkisch, griechisch, Balkan Art usw.). Meist werden staubfein gemahlene Mischungen aus Äthiopien verwendet.

Möglich ist auch eine sehr lange Extraktion mit kaltem Wasser (Cold Brew).

Woher ich das weiß:Hobby – Teeliebhaber