Fleisch und Fisch in Wasser kochen?
Kann man Fleisch und Fisch in Wasser kochen? Also einfach in einen Topf mit kochendem Wasser geben und dann essen?
Und würden dabei vielleicht irgendwie Nährstoffe verloren gehen, oder ist das genauso, wie wenn ich sie in der Pfanne machen würde?
8 Antworten
Fleisch / Fisch sollte einen Geschmack annehmen. Die Krabben an der Nordsee werden direkt auf den Kuttern gleich abgekocht. Hierzu nimmt man aber ganz einfach Salzwasser, um den typischen Geschmack zu erzielen. Zumindest etwas an Geschmack sollte in der Flüssigkeit enthalten sein, in welcher Du kochst. Ansonsten wird das wohl zu wässrig.
Ja, man kann Fleisch durchaus in Wasser kochen...wie z.B. Tafelspitz in der Suppe oder kartoffelschnitz(Schweinekotelett, Essig, Kümmel, Zwiebel..).
Nährstoffe wie Eisen und B-Vitamine gehen dadurch verloren, aber in sehr geringer Menge, weil die Poren sich relativ schnell schließen.
Gleiches gilt für Fisch, Fischsuppe, Fischsut etc.
Zarter wird es dadurch aber nicht.
Und wenn man nur eine geringe Menge Wasser nimmt, und diese dann als Soße quasi mittrinkt / isst? Gehen die Nährstoffe dann auch verloren?
... was für "Poren" sollen sich da schließen? :-) Zeig mir mal die Poren beim Fleisch....
Fleisch sind Muskelstücke und die haben keine Poren. Nur mal so nebenbei und als Info .. ;-)
Das Eiweiß gerinnt, das Fleisch wird fester, die Poren verengen sich, das sorgt dafür dass das Fleisch nicht aufschwämmt du Vogel!
Normaler weise bratet man Fleisch oder Fisch oder gart es im Ofen
Wenn du nach dem Braten eine Sauce hinzufügt dann wird das Fleisch sozusagen mitgekocht
Das einzige was ich kenne wo das Fleisch gekocht wird ist eine Klare Hühnersuppe, ich glaube nicht das dadurch Nährstoffe verloren gehen
Nein wenn das Fleisch dann wirklich gekocht ist und nicht mehr roh
Klar kannst du beides in Wasser kochen. Suppe kocht man so.
Getrennt allerdings, weil unterschiedliche Garzeiten. Gemüse, Gewürze dazu - lecker. Fischsuppe, Hühnersuppe, Rindfleischsuppe... Fisch kommt in der Regel in kochendes Wasser (Rezept abhängig), Fleisch setzt man kalt auf.
Natürlich. Fleisch in Wasser nennt man leckeren Eintopf :-)
Aber theoretisch kann man es machen, ohne sich dabei zu vergiften oder den Magen zu verderben oder so?