Wird der Teig vom Poolish zu anderen Teigen hinzugefügt oder so abgebacken?
Hey Leute,
Die Frage steht bereits da:).
Vielen Dank für eure Mühe!
MfG
Tim
1 Antwort
Poolish ist ein VORTEIG - und damit ein Bestandteil vom Hauptteig.
Poolish (oder Sauerteig) kann man nicht so backen. Viel zu weich (Wasseranteil 100%/TA200), und ohne Salz - also ziemlich geschmacklos.