Wieviele/welche Gewürze bei Suppe?
Mach mir gerade reine Gemüsesuppe selber, ohne Suppenwürfel.
Welche Gewürze gebt ihr hinzu und wieviel? Wie bekommt die Suppe eine schöne Farbe?
Mfg
6 Antworten
Suppengrün plus Fenchel, eventuell Kartoffeln und grüne Bohnen oder ein paar Erbsen/Linsen. Lorbeer, Pfeffer, Salz. Bohnenkraut und Estragon passen auch ganz gut in die meisten Suppen. Liebstöckel (Maggikraut) gibt eine schöne Würze.
Das Gemüse kann vorher mit etwas Fett angeschwitzt werden. Ohne ein klein wenig Fett schmeckt jede Suppe fad.
Meistens verwende ich für Standardsuppen halt Liebstöckel und natürlich PILZE (die natürlich der Farbe oft abträglich sind- Suppe wird braun)
Wenn du Bio Gemüse verwendest kannst du die Zwiebeln ungeschält anrösten, das gibt eine schöne braune Farbe. Ich gebe ganz gerne die klassische Mischung mit Lorbeerblatt etwas Piment oder Nelke Thymian neben dem normalen Suppengrün in eine Brühe.
Probier es aus. Petersilienstängel würde ich direkt dazu geben, trockene Gewürze auch zu Anfang
Ich gebe in die Gemüsesuppe an Gewürzen etwas Liebstöckel, Thymian, Bohnenkraut, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch. Für die Farbe etwas Gewürzpaprika und ein wenig Tomatenmark.
Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Petersilie, je nach Geschmack. Die Suppe bekommt durch das Gemüse schon eine schöne Farbe
Thymian kann man gleich dazugeben oder eher erst zum Schluss... Petersilie und Schnittlauch soll man ja auch erst zum Schluss hinzugeben hab ich gehört... Weiß nicht ob das stimmt...