Warum schmeckt Sauerkraut eigentlich sauer?
Warum schmeckt Sauerkraut sauer, also wo kommt dieser saure Geschmack eigentlich her? 🤔
8 Antworten
Schau mal, wie Sauerkraut hergestellt wird. Nennt sich Milchsäurefermentierung.
Hallo,
von den Milchsäurebakterien die die Kohlenhydrate im Kohl zu Milchsäure abbauen. Das nennt man Milchsäuregärung.
Das kommt durch die Milchsäuregärung bei der Herstellung.
Durch Milchsäure. Sie entsteht bei der Fermentation durch Milchsäurebakterien.
Weil die Milchsäurebakterien die im Kohl vorhandenen Kohlenhydrate zu Milchsäure abbauen, diese schmeckt dann halt sauer.