Warum schmeckt Blattsalat bitter?
2 Antworten
Sorten mit Bitterstoffen sind vor allem jene:
- Endivie (momentan nicht erhältich, weil Herbstsorte)
- Chicoree
- Radiccio
Diesen Sorten wurden - vernünftigerweise - die Bitterstoffe nicht entzogen. Wir benötigen sie dringend für eine gesunde Verdauung (Magen).
Leider sind viele von uns recht verwöhnt - auch, was den bitteren Geschmack angeht.
Wir Menschen sind jedoch "Gewohnheitstiere" - ich möchte mein tägliches Löffelchen "Schwedenbitter" nicht mehr missen...
Von den tollen Wildkräutern ganz zu schweigen...;)
Übrigens soll es "helfen", bittere Salate vor dem Verzehr heiss abzuwaschen - wer es braucht...
Ich mag ihn innerlich und äußerlich angewandt - an das Bittere gewöhnt man sich schnell...;I)
Weil es wohl ein Salat des Tribus Zichorien war und nicht von der Gattung Lattich.
Zichoriensorten sind bitter ( Endivien, Zuckerhut, Radicchio, Chicoree)
Sehr interessant, der erste User der das anscheinend kennt. Ich verwende Schwedenbitter für allerlei Wunden/Pickel und zur Mundspülung.