Lebensmittellaboranalyse von Käse?
Ich möchte eine gewisse Käsesorte auf den Gehalt von Caprylsäure testen.
Kann man das bei einem Lebensmittellabor einreichen? Worauf belaufen sich die Kosten?
2 Antworten
Die Analyse ist relativ aufwendig und durchaus nicht überall eine Routine-Methode. Zunächst muß das Gesamtfett extrahiert und isoliert werden, dann muß eine sog. Derivatisierung (Umesterung zu den Fettsäuremethylestern oder eine Direkt-Methylierung mit silziumorganischen Reagenzien) gemacht werden. Danach kommt eine GC-MS-Analyse und die Auswertung. Das können nur Labors machen, die die Methode validiert haben und sie auch routinemäßig durchführen.
Mit mehreren Hundert € ist zu rechnen. Die erforderliche Probenmenge dürfte bei 10 - 20 g liegen (wenn die es können).
Du suchst jemanden, der Lebensmittelanalysen durchführt, machst einen Vertrag, gibst ihm eine Probe (ein paar 100 g) und zahlst einige hundert Euro.
Beispiel: https://www.agrolab.com/de/produkte-leistungen/lebensmittelanalytik.html