Kartoffel Experiment
wir sollten eine kartoffel in zwei hälften schneiden und jeweils in die hälften ein loch schnitzen. in die eine häflte hat man nun zucker hineingefüllt und in die andere salz.
Beobachtung: die hälfte mit zucker: der zucker ist flüssig geworden die hälfte mit salz: salz hat sich nicht verflüssigt ist fest geblieben
meine frage wie kommt das zustande habt ihr eine erklärung dazu ( es muss was mit diffusion und osmose zu tun - weiß aber nicht weiter)
danke für eure hilfe
2 Antworten
Zucker und Salz saugen sich mit dem Saft der Kartoffel voll. Auch das Salz wird zerfließen. Es ist wahrscheinlich mit anti hygroskopischen Substanzen versehen, sonst würde das schneller gehen. Das Wasser fließt ziemlich schnell in die beiden Stoffe hinein. Dafür sind vor allem die Kapillarkräfte der Zwischenräume der Kristalle verantwortlich. Per Diffusion wird dann weiteres Wasser aus der Umgebung des Lochs gesaugt, bei Zucker und Salz etwa gleich. Osmose ist insofern beteiligt, als Zucker und Salz kaum in die Kartoffel eindringen, weil die Zellmembranen dafür nicht so durchlässig sind wie für Wasser. Wenn du lange genug beobachtest, wirst du sehen, dass sich die Löcher komplett füllen und sogar überlaufen, die Kartoffel ringsum aber trockener wird. Das Wasser fließt per Diffusion stets in Richtung der höheren Konzentration an gelösten Stoffen (ob Zucker oder Salz).
Stärke (jetzt mal zwecks Übersichtlichkeit Amylose) besteht aus alpha-1,4-verknüpften Glucosebausteinen und davon ziemlich viele (300-3000 laut Wikipedia) - das ist aber letztlich nur EIN Molekül. Das heißt, wenn eine Zelle 3000 Glucosemoleküle lagern will, macht sie daraus 1 Molekül Amylose - und hat dadurch osmotisch gesehen weniger Probleme.