Kann ich Pizzateig statt 8-9 Stunden Raumtemperatur auch 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen?
6 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Das ist die sogenannte Kaltgärung, bei klassischen Rezepten für Weihnachtsstollen z.B. normaler Standard.
https://brotliebling.com/blogs/brotzeit-blog/76140869-wissen-gare-uber-nacht
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Ich lasse meinen Pizzateig nur im Kühlschrank reifen, dort steht der mit Klarsichtfolie in der Schüssel abgedeckt bis zu 3 Tagen... und dann schmeckt er richtig lecker. Du kannst ihn nach der Reife auch gut einfrieren.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
Kannst du schon. Letztlich ist das aber Erfahrungssache. Ich packe ggf. noch zwei Kühlpacks aus dem Eisfach dazu.
Das ist eines von vielen Google-Ergebnissen. Offensichtlich ist es möglich, unter bestimmten Bedingungen.
Woher ich das weiß:Recherche
Wenn die Bedienungen stimmen, dann ja!
Woher ich das weiß:Hobby