Bei cookies Natron durch Backpulver ersetzen?
Ich möchte cookies machen,für das Rezept braucht man Natron.Kann ich das Natron einfach durch Backpulver ersetzen?Oder würde das einen Unterschied machen im Geschmack oder beim Backen?
3 Antworten
Schau mal auf die Inhaltsstoffe des Backpulvers, manche Sorten bestehen aus Natriumhydrogencarbonat, und das ist nichts anderes als Backpulver. Meist ist noch etwas Streckmittel und bisschen Chemie enthalten, wie z.B. Stärke und Phosphate.
Egal was drin ist, viel Geschmacksunterschied wirst Du nicht schmecken, außer wenn es Backpulver mit Hirschhornsalz ist.
Ja, kannst du.
Geschmacklich macht das keinen Unterschied. Natron funktioniert als Triebmittel nur in Kombi mit Säure (Buttermilch, Joghurt etc). Backpulver braucht keine Säure, um zu treiben und funktioniert daher überall.
Internet: Backpulver ist eine Mischung aus einer CO2-Quelle, meist Natriumhydrogencarbonat (Natron) oder Kaliumhydrogencarbonat.
Probier' es einfach aus. Ich würde es nicht beschwören, meine aber daß es geht