Was wären denn das für Beweise?
Wenn du das iPhone 11 damals direkt bei Apple bestellt/gekauft hast, dann müsste auf der originalen Rechnung die Seriennummer des iPhone zu sehen sein.
Mit dieser Rechnung könntest du zumindest beweisen, dass dir iPhone mal gehört hat bzw. dass du es erworben hast. In den Einstellungen des iPhone, lässt sich die Seriennummer nämlich einsehen.