Handwerk hat Goldenen Boden! Das heißt, dem Handwerk geht es gut, bis auf einige wenige Bereiche, die in Zukunft durch entsprechende Technik ersetzt werden können. Bei einem handwerklichen Beruf solltest Du dich spezialisieren und entsprechende Fortbildungen machen.
Ob in der Gastronomie alle Restaurants erhalten werden können, stelle ich in Frage. Bereits jetzt gibt es Restaurantsschließungen. Vermutlich bedingt durch die erfolgten Preiserhöhungen.
Da Du volljährig bist, hat Deine Mutter Dir nichts mehr zu sagen. Was sie bisher zur Gastronomie geäußert hat, zeugt von Unkenntnis.