Richtig ist dass der bairische Dialekt älter ist als 'Hoch-' oder Standarddeutsch - letzteres entwickelte sich in der frühen Neuzeit aus dem Deutsch der Lutherbibel, welches wiederum auf einem stilisierten obersächsischen Dialekt beruht ('Meissner Kanzleisprache'). Aber alle deutschen Dialekte sind älter, sie formten sich im Wesentlichen im Früh- und Hochmittelalter - insofern ist die Einordung das Bairischen als eigene "Sprache" seltsam.
Ausführlicher hier:
https://bayernplus.blogspot.com/2023/01/bairisch-und-hochdeutsch.html