Wo kann ich "Glutinous Rice Flour" bzw. "Sweet Rice Flour" kaufen?
Hallo erstmal,
wie oben beschrieben geht es um ein "Klebreismehl" fürs glutenfreie backen. Laut einem Guide(http://omnivorescookbook.com/pantry/glutinous-rice-flour) wird empfohlen, dass das Klebreismehl aus "long grain rice" gemacht sein soll, da Mehl, das aus "short grain rice" gemacht wurde eher für kalte Süßspeisen geeignet ist.
Naja und es sollte 100% glutenfrei, gentrechnikfrei etc. einfach nur aus angebauten Reis und Wasser bestehen. Sehr legitim halt, denn ich hab auch gehört, dass man in Asien nicht sicher gehen kann, ob das Klebreismehl nicht in glutenhaltigen Anlagen abgefüllt wurde.
Könnt ihr mir da bitte weiterhelfen? Aus dem Internet kann ich auch nicht recht viel Infos rausholen, darum meine Frage hier.
Gruß Gamdschiee
3 Antworten
Schau mal:
Klebereismehl ist göutenfrei
Alles Andere, was auf Internetseiten darüber rumgeistert,
sind Falschinformationen.
Alle Reissorten gelten für Zöliakie-Patienten
im Rahmen der glutenfreien Ernährung als geeignet.
Der Begriff glutinous rice ist verwirrend und die Terminierung glutenfrei an sich birgt Tücken.
Im Internet gibt es etliche sogenannte Infoseiten, die Klebreis als glutenhaltig darstellen und nicht differzieren,
dass sich die Bestandteile des Glutens bei den einzelnen Rohstoffen unterschiedlich zusammensetzen.
Reis als Süßgras enthält Oryzin, und Klebreis besonders viel (klebende) Stärke, dennoch keine zöliakieaktiven Peptide.
LG Pummelweib .-)
Quelle: http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/viewtopic.php?t=18220
Hast du beim Zoeliakietreff mal nachgelesen? Dort sind viele die es nicht essen dürfen und die Produkte nehmen....LG Pummelweib :-)
http://www.amazon.de/Bauckhof-Reismehl-Vollkorn-Pack-T-te/dp/B00SYFYCPW/ref=dp_ob_title_grocery
dürfte es in jedem Bioladen geben....
Danke, aber ich suche das "Klebreismehl". Das ist laut dem Guide oben am besten geeignet.
http://www.dae-yang.de/epages/62238787.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/62238787/Products/t11608
Welche Bio-Qualität das Mochiko Reismehl klebrig hat.....?
Ja, das ist eben die Frage, ob es einen "klebereismehl" auch geprüft glutenfrei gibt^^. Naja ich probier mal den von dir, aber würde mich auf weitere Antworten freuen, vielleicht kennt ja einer ein legitimes Klebereismehl.
Vllt in nem asia laden. Gibts sowas bei dir?
Danke für die Antwort, jedoch ist mir das schon klar. Ich weiß das "Glutinous rice flour" gluten frei ist, da es nur aus Reis hergestellt wird und Reis ist glutenfrei.
Jedoch weiß man nicht, ob das "Klebreismehl" bzw. "Glutinous rice flour" in Asien in glutenhaltige Anlagen abefüllt wird. Das ist ja das Problem bzw. die Frage hier, ob es Klebreismehl gibt, wo auch wirklich "glutenfrei" draufsteht.