Wie wird aus Rahm Schmand?
Wenn möglich mit Quelle wo ich das genauer nachlesen kann.
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"Schmand wird durch Gärung der Sahne nach Zugabe verschiedener mesophilerMilchsäurebakterien (Lactococcus lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Ln. cremoris und Lc. diacetylactis) hergestellt. Die Bakterien erzeugen dabei Milchsäure, die wiederum die Sahne sauer macht und gleichzeitig verdickt."
