Wie selbst rote Lebensmittelfarbe herstellen?
Ich brauche nur ein klein wenig Rot für eine Kuchenglasur. Möchte dafür aber nicht extra eine ganze teure Packung von Lebensmittelfarben kaufen. Gibt es etwas, womit man aus der Küche selbst die Farbe Rot herstellen kann? Danke!
4 Antworten
Rote Bete ist ein sehr guter Tip, weil intensiv sowie pH- und hitzestabil. Andererseits hast Du natürlich das Problem, daß der violettstichige Farbton nicht immer paßt.
Richtig knallige, intensiv färbende und dabei auch schöne Rottöne findet man nicht oft (es hat ja einen Grund, weshalb Lebensmittelfarben so beliebt sind: Ohne sieht es nicht so leuchtend aus). Ich finde Annatto am besten, aber wenn Du nicht zufällig einen Baum im Garten hast, wird Dir das kaum weiterhelfen.
Natürlich kannst Du so etwas wie rote Tinte, Ostereierfarbe oder Nagellack nehmen — allerdings hast Du dann für mindestens dreißig Jahre das Recht verwirkt, Dich über böse Zusatzstoffe, E-Nummern und Allergene in Nahrungsmitteln zu beschweren. Das wäre es mir nicht wert.
Rote Beete färbt wie die Hölle. Du kannst aber auch rote Früchte zerkleinern, gibt aber eher rosa als rot.
Ich würde rote Beete (Vorsicht färbt sehr, nur mit Handschuhen arbeiten), oder rotes Waldmeisterpulver nehmen. Da es für einen Kuchen, also zum essen ist, ja keine Tinte, Nagellack, oder andere ungenießbaren Sachen einarbeiten....gutes Gelingen :-)
eine knolle rote bete leicht ankochen, zieh dir aber zum schälen einmalhandschuhe an, sonst hast du ewig lange rote finger.