Welche Teile vom Rind verwenden Texaner für ihr BBQ?
5 Antworten
BBQ ist kein bestimmter Teil vom Schwein, Rind oder was auch immer, sondern eher die Methode wie das Gargut zubereitet wird, nämlich oft sehr langsam über mehrere Stunden in einem Smoker bei moderater Hitze und geschlossenen Deckel.
Brisket und Rippen zum Beispiel eignen sich besonders gut zum langsamen Smoken. Aber eigentlich geht so ziemlich alles, was Fleisch ist.
BBQ ist ein sehr dehnbarer Begriff. Je nach Gegend kann damit das einfache uns bekannte Grillen sein. Dabei werden so wie bei uns vor allem Steaks gegrillt.
Aber in Texas ist das BBQ das garen mit einen BBQ-Smoker. Diese Grillmethode wurde von den Siedlern und der einfachen Landbevölkerung entwickelt, um auch die zähen und weniger wertvollen Teile des Rindes zu verwerten. Somit werden alle Teile verwertbaren Teile des Rindes für das BBQ verwendet.
Gut grillen lassen sich Rinderfilet, Hüftsteak, T-Bone-Steak, Entrecôte, Roastbeef und Fleisch aus der Hochrippe, auch Rib Eye genannt.Außerdem ist auch die Rinderbrust, das sogenannte Beef Brisket, ein beliebtes Stück zum Grillen.
Das kommt darauf an. Für BBQ könnten verschiedene Teile des Rings verwendet werden.
Richtig lecker ist bbq ribs
Rippen des rindes