Welche chemische Bindung hat Zucker?

Ich brauch das für die Schule. Wir sollen die Schmelzbarkeit von Salzen rausfinden. Zucker schmilzt und wird zu Karamell aber Salz schmilzt nicht, da es einen Höheren Schmelzpunkt hat. Woran liegt das?

Answer 1

[vach77]

Wenn Kristalle von Molekülverbindungen oder Ionengitter durch Zufuhr von Energie "zerstört (hier: geschmolzen) werden sollen, dann müssen die Anziehungskräfte zwischen den Gitterbausteinen überwunden werden.

Woran könnte es liegen, dass Zucker und Natriumchlorid mit ihren Schmelztemperaturen von 185 °C bzw. 801 °C so weit auseinanderliegen?