unterschied bitter und sauer?
bei google steht irgendwie nichts richtiges und ich finde kein konkretes beispiel für bitter :( bitter ist z.B ungesüßter kaffee ( aber nicht für alle menschen)
hoffe ihr habt einen rat für mich
2 Antworten
Bitter ist nicht geschmacklich nicht mehr angesagt, obwohl wir zur Verdauung Bitterstoffe brauchen. Um den Konsumentenwünschen nach zu kommen sind z. B. aus Gurken und anderen Gemüsen die Bitterstoffe durch Züchtungen entfernt worden. Bei Chicorée sind die Bitterstoffe reduziert. Wenn Du Bitterstoffe suchst, dann kannst Du die in der Apotheke bekommen z. B. in Form von Kalmuswurzelstückchen, 100 g kosten nicht viel. 1Tl über Nacht in 1/4 l kaltem Wasser ziehen lassen, absieben und über den Tag verteilt trinken. Sauer ist leichter zu finden, weil beliebter. Essiggurken etc. sind sauer. Bei Saurem reagieren die Geschmacksnerven langsamer, bei Bitterstoffen stellt sich etwas Mundtrockenheit schlagartig ein um anschließend einen erhöhten Speichelfluss zu produzieren.
Bitter Lemon, Grapefruit, Radicchio, Chicoree, Campari...http://www.zickler.net/Dokumente/Ernaehrungstabelle.pdf
Sauer ist klar. Zitrone, Essig. Da zieht es einem den Mund zusammen. : ))