Tipps, damit Tofu nicht nach Gummi schmeckt?
Möchte weniger Fleisch essen und habe jetzt die letzten 2 Tage Tofu probiert zu braten. Beim ersten Mal von Wasser mit Zewa und Gewichten befreit, in kleine Würfel geschnitten und angebraten. Gut gewürzt. Hat nach Gummi geschmeckt.
Beim zweiten mal habe ich es vorher 30 Minuten mariniert (Sojasoße, Zucker, Öl, paar Gewürze) und danach sehr lange angebraten, das es echt schon relativ dunkel war.
Leider hat man auch bei dieser Variante den Gummi-Geschmack gehabt. Habt ihr noch mehr Tipps? Oder kriegt man die Gummi-Note einfach nicht weg?
Benutzt habe ich den My Best Veggie Bio Tofu von LIDL.
9 Antworten
Hm, also ich finde Tofu eher geschmacklos.
Tipp: Schneid ihn ein bißchen kleiner und marinier die kleinen Stücke, nicht den ganzen Tofu.
Ich esse Tofu nie so wie ein Steak, sondern immer in Kombination als Curry, Gemüsepfanne oder ähnliches.
Du kannst auch mal andere Varianten ausprobieren, Räuchertofu oder mit Tomaten, gibt's auch schon fertig.
Hier findest du umfangreiche Informationen, wie du Tofu richtig schmackhaft machen kannst. :-)
https://www.lecker.de/tofu-marinieren-so-gehts-richtig-50534.html
https://www.nicole-just.de/4207-wie-bereitet-man-tofu-richtig-lecker-zu.html
https://www.springlane.de/magazin/tofu-zubereiten/
https://www.we-go-wild.com/tofu-marinieren/
https://utopia.de/ratgeber/tofu-marinieren-asiatisch-oder-mediterran/
https://www.fitforfun.de/abnehmen/tofu-vermeide-diese-5-fehler-bei-der-zubereitung-214991.html
Tofu solltest du nicht nur würzen, sondern marinieren, am besten ein paar Stunden lang, damit die Marinade richtig einziehen kann.
Dann schmeckt es auch.
Tofu gibt es in verschiedenen Konsistenzen, der aus dem Supermarkt hat meist eine wirklich gummiartige. Der Tofu aus den Asia-Läden hat eine viel "fluffigere" Konsistenz, dann gibt es noch "Seidentofu", der cremig ist und sich somit hervorragend für Süßspeisen wie Mousse au Chocolat eignet.
Wenn Du Dich an den Geschmack von Natur-Tofu absolut nicht gewöhnen kannst, dann wäre Räuchertofu die Alternative.
Ich mariniere Tofu mit Sojasauce, Öl, Tomatenmark, Currypaste und etwas Salz - kein Zucker.