Sind die Nährwerte von Pistazien in der Schale die Grammzahl, die angegeben wird oder ist die Kalorienzahl ohne Schale ausgerechnet?

Es kommt drauf an.

Wenn es eine Plastikschale ist, wirst Du sie unverdaut wieder ausscheiden und dabei keine Kalorien aufnehmen.

Ist die Schachtel aus Papier, könnte vielleicht etwas davon verdaut werden. Aber das dürfte kaum ins Gewicht fallen (kleiner Scherz am Rande).

Ist die Schale hingegen aus Glas, würde ich vom Verzehr dringend abraten. Das gibt eine Riesensauerei.

Mit Schale, die 0 Kalorien Energie liefert, wenn du die ausversehen mit isst

Da du die Schalen ja wohl kaum mit isst, zählen nur die Kalorien, die du dir einführst.