Öl für die Fritteuse mehrmals hernehmen ohne zu filtern?
Guten Abend zusammen.
Wir haben uns vor kurzem eine Fritteuse gekauft. Meine Mutter ist der Meinung, dass wir das Öl (Sonnenblumenöl) mehrmals hernehmen können ohne es zu filtern. Auf Google finde ich nur Seiten wo dran steht, dass man es vorher filtern soll. Sie sagt sie hat es immer so gemacht ohne es zu filtern und ich finde den Gedanken schon etwas eklig und weiß nicht ob das so gesund ist.
Das Öl ist jetzt seit 8 Tagen in der Fritteuse. Das erste mal vor 8 Tagen benutzt für Pommes, meine Mutter hat sich vor 3 Tagen dann schicken Nuggets gemacht und heute würde sie mir an sich nochmal Pommes machen aber ich habe verneint weil ich das Öl nicht mehr benutzen wollen würde.
Ist es denn okay wenn man es so lange da drinnen lässt ohne es zu filtern um es dann nochmal zu benutzen? Kann das Öl irgendwie verderben ohne, dass man es merkt? Oder was kann im schlimmsten Falle passierten wenn man das immer wieder benutzt?
Danke im Voraus.
3 Antworten
Wir haben da nicht viel Erfahrung mit der Fritteuse - aber:
- solange das Fett nicht ranzig riecht, sehe ich da wenig Gefahr.
- die Brösel könnte / sollte man rausfiltern - das geht schnell
- Bakterien etc. sind bei der Frittiertemperatur ohnehin kein Problem.
Ich würde es weiter verwenden. Ausnahme natürlich: wenn Fisch frittiert wurde - das Aroma zieht ins Fett ein und dann schmeckt alles nach Fisch.
Im Moment haben sich die Brösel unten abgesetzt - ich (!) würde es einfach benutzen und mir ein Sieb / Filter besorgen für danach.
Ja das Fett sollte gesiebt werden nach dem Gebrauch. Herunter gesunkene Brösel werden bein nächsten frittieren sehr schwarz. Das lässt das öl leichter verderben außerdem entstehen dadurch acrylamid (Rechtschreibfehler vorbehalten) das als krebserregend eingestuft wird.
Das Fett ist solange gut bis es entweder ranzig riecht oder schäumt. Erst dann muss man es entsorgen.
Da das Fett auf mehr als hundert Grad erhitzt wird braucht du dir keine Sorgen machen das davon jemand schlecht wird.
Man merkt sofort am Geschmack des Essens ob das Öl verdorben ist. Ich habe auch schon Öl noch mal verwendet, welches zwei Wochen alt war, in dem mehr fritiert wurde.
Danke!
Danke für die Antwort 🙂
Filtern geht schlecht da wir keinen Filter haben, geschweige denn etwas, was ein Filter ersetzen könnte.