Mein Kartoffelsalat ist am nächsten Tag immer flüsig, woran kann das liegen?
Hallo liebe Mitglieder. Ich habe ein Problem mit meinem Kartoffelsalat. Am ersten Tag ist er immer klasse, doch sobald er über Nacht gestanden hat ist er ganz flüssig. Hier einmal mein Rezept. Ich nehme Kartoffeln, diese koche ich mit der Pelle, schäle sie nachdem sie gar sind und schneide sie in Scheiben. Dann nehme ich ein Glas Mayonaise "Miracle Whip" verschmische die Mayo mit dem Saft von eingelegten Gurken, würze das ganze mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Maggi anschließend gieße ich die Masse, die allerdings nicht flüssig ist sondern schön sämig, über die Kartoffeln. Hinein kommen noch hartgekochte Eier, in Würfel geschnittene Zwiebel, in Würfel geschnittene Essiggurken und ausgelassener durchwachsener Speck. Alles wird gut vermischt und kalt gestellt. Am ersten Tag kann man ihn wunderbar essen, aber am nächsten Tag schwimmen die Kartoffeln regelrecht in der Soße. Zuerst dachte ich es liegt an den Kartoffeln, habe dann alle Sorten von festkochend bis mehlig kochend durchprobiert, immer mit dem gleichen Ergebnis, der Salat ist am nächsten Tag flüssig. Hat vielleicht jemand von euch einen Tip für mich, dass mir das nicht mehr passiert. Ich muss nämlich in 2 Wochen für 40 Personen Kartoffelsalat machen und das würde ich gerne schon am Tag vorher tun. Ich bin für jeden Ratschlag dankbar!
2 Antworten
Hallo!
Was für eine Majo nimmst du? Dunkel oder Hellblau? Also Voll- oder Halbfett? Wenn du Halbfett nimmst könnte es daran liegen. Aufbewahren tust du ihn ja vermutlich im Kühlschrank? Sonst trennt sich die Majo schneller.
Ansonsten fielen mir noch die Essiggurken ein. Viertel die mal und mach die Kerne raus.
Und was hilft - wenn mans mag - sind Käsewürfel aus zb. mittelaltem Gouda. Der Käse ist am nächsten Tag sehr weich (wegen der Feuchtigkeit die er gezogen hat.
Und noch ne Idee wie ich versuchen würde dem übeltäter auf die Schliche zu kommen: Hau mal nen Teil in ein Sieb und probier das Flüssige mal. Evtl. hat das schon nen eindeutigen Geschmack.
Viel Erfolg bei der suche wünscht die MKatze
Kannst du mir nach 11Jahren mitteilen ob es nun an den gurken lag?
das liegt an den EssigGurken denke ich und am Gurkenwasser..Man sollte die Gurken vorher auch mit einem Löffel entkernen und dann erst schneiden.
zuerst einmal danke für deine Antwort. Wo du nun die Essiggurken erwähnst, fällt mir ein, dass ich den Salat früher immer ohne Gurken gemacht habe weil meine Kinder das nicht mochten, da konnte ich den Salat nach 3 Tagen noch essen und er schmeckte noch klasse. Erst seitdem ich Gurken rein gebe ist er am nächsten Tag flüssig. Ich werde es am Wochenende ausprobieren ob es wirklich daran liegt. Habe sonst auch keine andere Erklärung. Bedanke mich ganz herzlich bei dir!
Hast du schon mal die süddeutsche/österreichische Variante ausprobiert, den Kartoffelsalat mit Essig, Öl, Zwiebeln und Gurken anzumachen anstatt Mayo?
Hallo MKatze,
zuerst einmal danke für deine Antwort. Ich nehme immer die dunkelblaue Miracle Whip. Die hat doch mehr Geschmack als die halbfette. Aber wo du nun die Essiggurken erwähnst, fällt mir ein, dass ich den Salat früher immer ohne Gurken gemacht habe weil meine Kinder das nicht mochten, da konnte ich den Salat nach 3 Tagen noch essen und er schmeckte noch klasse. Erst seitdem ich Gurken rein gebe ist er am nächsten Tag flüssig. Ich werde es am Wochenende ausprobieren ob es wirklich daran liegt. Habe sonst auch keine andere Erklärung. Bedanke mich ganz herzlich bei dir!