Darf man Tiefkühlgemüse antauen lassen und wieder einfrieren?
Ich frage das deswegen, weil ich mir 2 Säcke kleingeschnittenes Suppengemüse geholt habe, was derart in großen Brocken festgefroren ist, dass es sich nur durch extrem starke Hammerschläge....echt mit dem Hammer....in kleinere Brocken schlagen lässt. Das Gemüse ist sehr kleingeschnitten, von daher kann das wohl auch so festfrieren. Aber ich wollte das Gemüse so kleingeschnippelt haben, hatte lange gesucht, bis es die Sorte endlich wieder gab.
Aber es ist natürlich etwas mühsam, denn kleinschlagen muß ich es, da ich sonst nicht protionieren kann. Allerdings sind das dermaßen Schläge, dass dann auch die Tüte kaputt ist und alles.
Daher die Frage: kann ich das einfach antauen lassen, meine benötigte Menge nehmen und den Rest dann wieder einfrieren?
2 Antworten
Das Gemüse ist schockgefrostet. Das Schockfrosten ist ein mehr oder weniger schonendes Verfahren. Das hat mit den Eiskristallen zu tun die sich durch das Wasser im Gemüse bilden. Sie zerstören die Zellen des Gemüses beim Schockfrosten nicht so sehr als wenn man es normal einfriert im Eisfach. Es bleiben sogar Vitamine erhalten. Taut man es auf und friert es wieder ein ist das Gemüse nur noch Matsche. Das soll man nicht machen. Es ist ungesund. Es zerstört das Gemüse.
Mal abgesehen davon, dass die Qualität durch das Wiedereinfrierens nicht besser wird, wird dadurch eher dein Problem verstärkt. Durch das Antauen bildet der feuchte Rest in der Tüte dann einen härteren Eisblock, der dann ein leichtes Endnehmen richtig verhindert.
Vielleicht nach dem Kauf und Ersteinlagerung die Beutel oder Säcke flach in der Gefriertruhe oder Gefrierschrank lagern, damit der Inhalt beim Gefrieren keinen großen Klumpen bildet.
Danke für die Info. Ich ging ja auch davon aus du die Beutel aus der TK kaufst.
Wenn bereits im Laden schon die großen Klumpen im Beutel sind, hätte ich Bedenken sie zu kaufen. Das ließe darauf schließen, dass sie bereits schon mal angetaut waren und wieder eingefroren wurden.
Du hast es falsch verstanden. Ich kaufe den Beutel bereits tiefgefroren und die Klumpen sind bei Kauf schon da. Ansonsten wäre ich auch so schlau, den Beutel vorm Einfrieren flach zu legen.