Öl raucht?
Habe vorhin gebraten in der Pfanne und dabei ein Öl benutzt, welches, nachdem ich es in die Pfanne gegeben habe und erhitzen wollte, begonnen hat zu rauchen. Habe mir nichts dabei gedacht, vorallem weil der Rauch neutral und nicht eklig roch. Auch das Essen hat nicht anders oder komisch geschmeckt.
Wie ist das jetzt also mit den Ölen beim Erhitzen?
4 Antworten
Wenn Öl in der 🍳 raucht kanns gefährlich werden, ist erstens für das bratgut nichts und wegen Ölbrand, der dir schnell mal die Bude abfackeln kann.
Man sollte schon wissen wie man einen Herd bedient. Bei Wasser kann man die Maximaltemp nehmen. Das brennt nicht an.
Bei Öl sollte man unter dem Rauchpunkt bleiben, bei z.B. Rapsöl also unter 230°C. Ich Grunde reichen aber auch 180°C.
Lote deinen Herd Herd mal mit der Leidenfrost Temperatur aus. Nehme dass dann als absolute MaxTemp für Pfannen.
Bei meiner Siemens Induktion ist das '6' - da drüber gehe ich nie. Bonus: Beschichtete Pfannen halten viel länger.
Es kommt drauf, an welches Öl du genommen hast, mEs kommt drauf, an welches Öl du genommen hast, mein Schüler werden zu schnell erhitzt. Manche öle
werden zu schnell erhitzt.
Das Öl wurde viel zu heiß. DIes ist absolut nicht gut und solltest du in Zukunft vermeiden es so heiß werden zu lassen...