Pflanzliche Lebensmittel haben tatsächlich die höchste gemessene Anzahl an Rückständen aus Pestiziden und Spritzmitteln.

Die Liste ist schier unendlich (bitte weit nach unten scrollen)

https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=1&Thema_ID=5&ID=3149&Pdf=No&lang=DE

https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=1&Thema_ID=5&ID=3144&Pdf=No&lang=DE

Ein großes Problem sind insbesondere die sog. "Mehrfachrückstände".

Auch wenn viele Proben unter den Grenzwerten (individuelle Festlegung) bleiben, ist die Anzahl der Giftstoffe doch mehr als erschreckend.

Man kann in diesem Zusammenhang nicht mehr von einer gesunden, rein pflanzlichen Ernährung sprechen.

Menschen, die das wissen, versuchen, davon gezielt abzulenken und zu täuschen, indem sie andere Lebensmittel schlecht machen.

Wäre ja mehr als peinlich, wenn man einerseits eine gesunde Ernährung propagiert und andererseits giftbelastete Nahrung zu sich nimmt, die außerdem noch aus jeder erdenklichen Ecke unserer Welt herangeflogen wird, nur weil man gerade einer klimaschädlichen Laune folgt ;-)

Naja, ich würde eher mal sagen, dass sich die meisten Leute nicht mit der richtigen Zubreitung von Pilzen auskennen.

Und es kommt immer auf die Qualität an.

Wenn ich sehe, was für eine Qualität im Handel angeboten wird, so muss ich feststellen, dass die 100 % der Kunden, die diese Pilze kaufen, ja schon mal keine Ahnung haben.

Das kann man genau so auf den Wald übertragen. Auch da werden Pilze mitgenommen, die meist viel zu alt und teilweise schon halb vergammelt sind.

Was passiert jetzt, wenn solche Pilze aus Handel und aus dem Wald verarbeitet werden?

Dann haben wir eben irgendwelche glitschigen, an Nacktschnecken erinnernde Pilze, die schon bei Kindern zu frühkindlichen Schockerlebnissen mit dauerhaftem Anhalten führen.

Und wenn ich dann an die Pilze auch noch Sahne, Brühe, Soßen, Ei und irgendwelche anderen Pilzgeschmack-abtötenden Zutaten gebe, dann darf ich mich nicht wundern, wenn Pilze nach nix mehr schmecken :-)

Also jetzt mal sachlich bleiben und entspannt:

Der Produzent ist gesetzlich zur wahrheitsgemäßen Deklaration der Zutaten verpflichtet.

Gemäß den Angaben nach der LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung) enthalten die Chicken McNuggets:

Hähnchenbrustfleisch (46%), Wasser, Mehl (WEIZEN, Mais), pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps), Stärke (enthält WEIZEN), WEIZENGRIEß, Salz, Paniermehl (WEIZENMEHL, Salz), natürliche Aromen (enthält WEIZEN), WEIZENGLUTEN, Zucker, Backtriebmittel: (Natriumcarbonate), Gewürze (enthält SELLERIE), Gewürzextrakte (enthält SELLERIE).

Steht hier etwa: enthält geschredderte Küken??? Warum kommt denn bei jeder Gelegenheit immer so eine dumme vegane Propaganda?

Wie sollen denn geschredderte Küken kostengünstig aufbereitet werden? Den Flaum entfernen und die beiden Brüste filetieren? :-))))

Hähnchenbrustfleisch ist so was von günstig und kann am besten verarbeitet werden. Und wenn die Firma schreibt Hähnchenbrustfleisch ist das auch kein Separatorenfleisch. So was haben die gar nicht nötig und die haben ein gutes Image zu verlieren.

Jetzt kann man es sich doch ausrechnen? Steht alles in der Zutatenliste. Wenn ein Huhn jetzt zwei Brüste hat und die zusammen ca. 460 g wiegen (kann sogar hinkommen), ein Nugget ca. 17 g wiegt, dann haben wir pro Nugget einen Anteil an Hähnchenfleisch von 46 % = 7,82 g.

Somit: 460 g : 7,82 g = 58,8 Stk.

(alle Angaben von McDonalds Produktinfos)

Runden wir das mal ab (Gewichtsverlust), so bekommen wir also 58 Stk. Nuggets aus einem Huhn, bei dem nur die Brust verwendet wird.

Diese Rechenaufgabe müssen die Leute bei McDonalds öfters mal machen, um ausrechnen zu können, wieviele Hähnchenbrustfilets sie für eine Nugget-Produktion bestellen müssen. :-)

Nur im Prinzip, denn dafür gibt es ja die Tabellenkalkulation, die dann dem Produktionsleiter ausrechnet, welche Menge er benötigt, falls die Hühnerbrüste mal größer oder mal kleiner ausfallen ;-)

Gibt es die "Sendung mit der Maus" denn nicht mehr? Schade ... unsere Kids sind ja heute so hilflos...niemand erklärt mehr was ...

Kein Wunder, dass manche auf geschredderte Küken kommen. Aber der Erklär-Onkel sagt Euch jetzt mal was im Vertrauen: psst ... die nimmt man für die Eidotter, damit sie so schön gelb aussehen...;-)

Die Gefahr ist, dass man über das Internet-Surfen und dumme Beiträge auf youtube und sonstwo so nach und nach die Tätigkeit seines eigenen Gehirns herunterfährt ;-)

Hallo,

nein, überhaupt nicht, solange Du die Dose nicht mitisst :-).

Gleich kommen hier Veganer um die Ecke, die dir erzählen werden, wie sehr der Fisch mit Schwermetallen etc. pp. belastet ist. ;-)

Dazu kann ich Dir nur sagen, dass Obst und Gemüse um ein Vielfaches höher belastet sind.

Fakt ist:

• Obst und Gemüse wird mit Pestiziden und Funghiziden gespritzt, meist außerdem mit Glyphosat behandelt (Giftcocktail) - Fisch nicht
• Die Böden (Anbauflächen) enthalten nach aktuellen Ergebnissen ca. 40 x mehr Mikroplastik, als Gewässer
• Bei Dosenfisch handelt es sich um Wildfang und um relativ junge Exemplare, die aufgrund ihres geringen Lebensalters kaum Schadstoffe enthalten
• Dosenfisch ist fast ausschließlich Wildfang (Hering, Makrele, Sprotten, Thunfisch wird überwiegend als Bonito angeboten, also kein echter Thun....)
• Auch Dosenfisch enthält wichtige Nährstoffe wie sehr hochwertige Aminosäuren, Vit.D, Omega-3-Fette, Jod, Zink und Selen, die unser Immunsystem stärken

Fisch, auch Dosenfisch, wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung im Rahmen einer vielseitigen und gesunden Ernährung sogar ausdrücklich empfohlen.

LG Jürgen

Hallo,

also ganz so einfach ist das nicht, da Du überwiegend die gelbe Lohblüte oder Hexenbutter (fuligo septica) in unseren Wäldern findest.

Und dann müsstest Du diese auch unterscheiden können. Selbst ich, als erfahrener Pilzführer, würde mir da sehr schwer tun.

Eins aber kann ich Dir sagen, was diese Schleimpilze anbelangt. Sie sind sehr empfindlich und benötigen optimale Bedingungen.

Das sieht man daran, dass die im Wald sehr schnell wieder verschwinden, sobald sich die Feuchtigkeit ändert und die Temperatur.

Ich würde an Deiner Stelle vielleicht mal dort nachfragen, wo man mit diesem Pilz arbeitet, also an Unis und an den entsprechenden Forschungseinrichtungen. Die simulieren ja die entsprechenden Umgebungsbedingungen und kennen daher die jeweiligen wichtigen Parameter.

LG Jürgen

Hallo,

Fisch in Sushi-Qualität gibt es nicht an der Fischtheke.

Warum, habe ich heute erst hier erklärt:

https://www.gutefrage.net/frage/gibt-es-fisch-im-supermarkt-mit-sushiqalitaet#comment-251531729

Deshalb würde ich TK-Filets von Thunfisch und Lachs kaufen, die sind fachgerecht bei - 40°C eingefroren worden und stellen deshalb hinsichtlich der Spulwürmer kein Problem mehr dar.

Preis Lachsfilet / kg = ca. 20,00 Euro also 500 g = ca. 10,00 Euro

Preis Thunfisch / kg = ca. 25,00 Euro also 500 g = ca. 12,50 Euro

Alles, was drüber liegt, wäre vom Preis her für TK-Fisch nicht akzeptabel. Allerdings sind die Packungsgrößen eher bei 250 g / 300 g. Deshalb immer auf den Kilo-Preis achten, um vergleichen zu können.

LG Jürgen

Hallo,

folgendes würde ich komplett weglassen:

"...Ich bin ein höflicher und lernfähiger Mensch und interessiere mich für diesen Beruf, weil Ich im Rahmen des Theaterspielens die Erfahrung gemacht habe, dass ich offener und selbstbewusster gegenüber Menschen geworden bin.."

Sorry, aber für mich als Personal-Verantwortlicher würde das sehr negativ herüberkommen. In etwa so, als suchst Du eher einen Therapie-Platz, als eine Ausbildung. Du bringst damit ja zum Ausdruck, als mangele es Dir grundsätzlich an Selbstvertrauen. Deshalb: lass das bitte unbedingt weg!

"..Ebenfalls möchte ich eine Ausbildung zum Fachkraft im Gastgewerbe absolvieren, weil die Gastronomie schon immer in mir eine sehr große Interesse geweckt hat..."

Was soll "ebenfalls" bedeuten? Lass das weg.

Der Satz wäre so richtig: "...ich möchte gerne eine Ausbildung zur (nicht zum) Fachkraft im Gastgewerbe absolvieren, weil die Gastronomie schon immer in mir ein (nicht eine) sehr großes (nicht große) Interesse geweckt hat. Als führendes Unternehmen in der System-Gastronomie sind Sie hierfür die Top-Adresse für mich, nicht zuletzt wegen Ihrer Kompetenz und Ihres guten Namens. (das nennt sich: Honig um den Mund schmieren..;-)

Folgendes würde ich noch anfügen: "... ich bin sehr belastbar und stressresistent und scheue mich nicht vor harter Arbeit unter Zeitdruck...." (damit triffst du genau den Punkt).

Was auch gut ankäme wäre, wenn Du Dich zu einem Probearbeiten bereit erklären würdest. Das zeigt Dein besonderes Interesse und Deine große Bereitschaft.

Außerdem hört sich Deine Einleitung echt doof an:

"..über das Internet bin ich auf Sie aufmerksam geworden und bewerbe mich hiermit um eine Ausbildung zum Fachkraft im Gastgewerbe in Ihrem Unternehmen..".

Hallo? Du kennst McDonald also nur vom Internet??? ..mal so zufällig drüber gestolpert?

WEN habe ich denn da vor mir?, würde ich als Personalchef/in denken :-)

Du musst denen sagen, dass Du die Produkte schon sehr lange kaufst und dass Du ganz begeistert bist - so was wollen die hören!

Also - ran an die Buletten, wie man so schön sagt oder besser ran an die Burger - ich drücke Dir die Daumen und wünsche Dir viel Erfolg.

LG Jürgen

Hallo,

ja, Erdbeeren sind sehr ungesund, wenn diese nicht aus dem eigenen Garten kommen.

Erdbeeren werden gespritzt und gedüngt, sind mit Chemikalien belastet.

Außerdem sind Erdbeeren oft hoch keimbelastet, da sie mit Händen geerntet werden.

Osteuropäische Erntehelfer, die den ganzen Tag auf den Feldern sind, um die Erdbeeren dort für unsere Bauern zu ernten, dort keinerlei Waschgelegenheiten haben (nicht mal für Händewaschen), zwischendurch ihr Notdurft verrichten, mit diesen Händen dann die Erdbeeren ernten...usw. kontaminieren dieses Obst sehr vielfältig.

Was das ausmacht, sehen wir ja jetzt aktuell in diesen Schlachthofbetrieben in NRW und SH. Alles mehr als unhygienisch, eigentlich vollkommen gesetzwidrig.

Hoffentlich bekommen unsere "sauberen" Bäuerlein mal eins auf den Deckel, denn die beschäftigen ja die armen Leute, sorgen aber nicht dafür, dass die Mindest-Hygiene-Vorschriften eingehalten werden.

Ehrlich: ich würde Erdbeeren nicht mal geschenkt essen.

Deine Ernährung ist extrem ungesund - ich muss mich echt ekeln bei dem Gedanken, dass du täglich diesen Schrott isst.

Ich hoffe, meine ehrlichen Worten schockieren Dich nicht, ich mein`s nur gut.

LG Jürgen

Hallo,

das Öl ist nach diesem Zeitraum längs oxidiert (ranzig) und daher ungenießbar.

Was Du aber machen kannst, ist, dass Du das Öl als Haushaltsmittel verwendest, z.B. zur Möbelpflege (vorausgesetzt, es riecht nicht extrem..).

Wenn Du dir Neues kaufst, bitte kein Billig-Discounter-Olivenöl. Die meisten weisen Verunreinigungen und Mineralöl-Rückstände auf (Testresultate, u.a. Ökotest).

Lieber ein Bio-Öl (extra vergine) und ein paar Euro mehr dafür ausgeben.

LG Jürgen

Hallo,

ist eine Karausche (= insgesamt bedrohte Art), hast Du hoffentlich zurückgesetzt?

Der Unterschied zwischen Karausche und Giebel ist relativ einfach:

• Karausche = Rückenflosse nach außen gewölbt, also konvex
• Giebel = Rückenflosse leicht nach innen gewölbt, also konkav

Der Erste Flossenstrahl ist verdickt, kann man auf dem Foto leider nur undeutlich erkennen, aber er ist deutlich dicker als die nachfolgenden Flossenstrahlen und etwas verkürzt (vermutlich mal abgebrochen)

Der Giebel wird auch "Silberkarausche" genannt, aber die Farbe kann je nach Gewässer variieren. Man könnte auch die Schuppen an der Seitenline zählen, aber meistens ist es der erste Blick des erfahrenen Anglers, der den Unterschied erkennt.

Ein User hat hier den Unterschied des Bauchfells genannt, aber das ist - sorry - Unsinn, einen geschützten Fisch zu töten, um ihn dann erst über das Bauchfell bestimmen zu können.

LG Jürgen

Hallo,

Lachs (frisch) ist ein Fisch, der eine kurze Unterbrechung der Kühlkette schon mal "verzeiht", wie man so schön sagt. Er verdirbt nicht so schnell. Anders, als bei anderen Fischen, die dann auch im Geschmack uns Konsistenz sehr schnell abbauen.

Die Unterbrechung sollte aber nicht zu lange sein, 15 Min. bis max. 30 Min. wären noch o.k., wenn er nicht zu großer Wärme ausgesetzt wird.

Es ist aber relativ einfach, die Kühlkette auch beim Heim-Transport nicht zu unterbrechen. Ich selber benutze hierfür eine Thermo-Transporttasche für Gefriergut, wie man sie im Lebensmittelmarkt bekommt.

In diese Tasche schlage ich den Lachs gut ein, damit keine Luft von außen hineinkommt. Idealerweise lege ich den Fisch zwischen anderes Gefriergut, wie Pizza etc. und packe das dann zusammen ein. Im Hochsommer kaufe ich zusätzlich diese Eisbeutel mit Crush-Eis, dann kann auch nix passieren.

Der Lachs gehört dann zuhause in den untersten Bereich des Kühlschrankes, wo es ca. + 2°C kalt ist.

Ein Tipp: an der Fischtheke kann man den Lachs direkt mit Eis einpacken lassen, trotzdem solltest Du ihn für den Heimtransport aber in einen Kühlbeutel einpacken.

LG Jürgen

Hallo,

klar kann man das. Gibt es ja auch zu kaufen, geräuchertes Hähnchen oder geräucherte Putenbrust und ist somit nichts Neues.

Wenn man was vom Räuchern versteht, kann man so ziemlich alles Räuchern.

Dann weiß man z.B. auch, dass es nicht um das Räuchern selber geht, sondern um die Vorbehandlung der jeweiligen Produkte.

Mit dem Räuchern selber wird ja nicht haltbar gemacht, sondern nur Geschmack erzeugt.

Die Konservierung selber erfolgt durch die sog. "Salzgarung" oder durch ein Marinieren im Vorfeld.

Und man sollte wissen mit welchem Ziel man was räuchern möchte, denn hiervon ist die Vorbehandlung abhängig und die sehr unterschiedlichen Temperaturen des Räuchervorgangs.

Genau so schnell, wie man ein Essen vermurksen kann, kann man auch Räucherprodukte ungenießbar machen. Z.B. durch falschen Rauch, zuviel Rauch, falsche Vorbehandlung, zuviel oder zuwenig Salz usw.

Insbesondee bei Geflügel sollte man vorsichtig sein, da hier auch sehr schnell Salmonellen mit im Spiel sind.

Deshalb sollte man sich vorab sehr intensiv damit befassen, was man da tut. An einer guten Wurst oder an einem guten Schinken scheitern auch Viele, da sie nix davon verstehen.

LG Jürgen

Hallo,

kommt immer auf das Angebot an. Im Schnitt vielleicht 2 mal, da ich auch viel Fisch esse. Im Winter z.B. öfter, als im Sommer. Weiß nicht, warum das so ist. Evtl. höherer Zink & Selen-Bedarf. Wenn ich etwas angeschlagen bin (Erkältung), habe ich einen richtigen Fleisch-Hunger. Da meldet sich der Körper und zeigt mir an, was er braucht.

LG Jürgen

Hallo,

von der Beschreibung her sicher ein Filzröhrling. Hier gibt es verschiedene Arten. Der Marone sehr ähnlich ist z.B. die Ziegenlippe, die haben auch ähnliches Wuchs-Habitat bzw. Symbiosebäume. Je nach Standort kann die Kappe auch sehr dunkel ausfallen.

https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/BraunerFilzroehrling.htm

Mit Fotos von Pilzen ist das immer so eine Sache. Meist sind die mit dem eigenen Fund nicht zu 100 % identisch. Man sollte jedoch wissen, dass Pilze je nach Standort sehr unterschiedliche Färbungen und Wuchsformen ausbilden können.

Auf 123Pilze.de kann man seine Suche sehr schön eingrenzen und bekommt vor allem auch andere Arten dieser Gattung bzw. die zu verwechselnden Pilze angezeigt.

123Pilze.de ist für mich die beste Pilz-Suchplattform, jedoch sollte man schon etwas Grundahnung haben, um die richtigen Suchergebnisse zu erhalten. Ist bei Google aber ähnlich. Wenn man keine Ahnung hat, von dem, was man sucht, bekommt man auch keine guten Ergebnisse. :-)

Also wenn Du z.B. auf Maronenröhrling gehst, bekommst Du in der Rubrik "Verwechselungsgefahr" u.a. die Ziegenlippe angezeigt ;-)

https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Maronenroehrling.htm

Ist also recht einfach, dort zu suchen.

LG Jürgen

Hallo,

mit ziemlicher Sicherheit ein Parasol.

In der Vergrößerung des Fotos sind auch schön der genatterte Stiel und der verschiebbare Ring zu erkennen.

Safranschirmling schließe ich aufgrund des Fotos von der Hutkappe aus. Die Schuppen des Safranschirmlings sind deutlich fransiger, größer und stehen mehr ab. Auch der Hutrand ist deutlich gefranst.

Bei den Riesenschirmlingen besteht eigentlich, insgesamt gesehen, weniger Gefahr, da es nur wenige magen-darm-unverträgliche Arten gibt. Und selbst die werden von sehr vielen Menschen vertragen, wie ich immer wieder feststellen muss.

Problematischer wird es meiner Erfahrung nach mit den kleinen Schirmlingsarten, die in Waldnähe manchmal inmitten von Wiesenchampignons stehen und dann mitgenommen werden.

Erst letztes Jahr habe ich einen tollen Wiesenchampignon-Fund durchsortiert und etliche dieser kleinen Schirmlinge dabei gehabt. Unglaublich ... da wird dann vor lauter "Sammeleifer/-gier" nicht mehr genau hingeguckt. :-(

LG Jürgen

Hallo,

vermutlich eingebrannte Bestandteile vom Autoklavier-Prozess, da diese Produkte bei über + 110°C sterilisiert werden. Sieht man oft im oberen Bereich des Deckels.

Es könnte aber auch von einer der Zutaten dieser Sauce stammen:

75% Tomatenmark* einfach konzentriert, Wasser, 10% Zwiebeln*, Kartoffelflocken*, Agavendicksaft*, Meersalz, Oregano*, Petersilie*, 0,09% Zwiebelpulver*, Basilikum*.

(Rossmann Tomatensoße, Klassik)

LG Jürgen

Hallo,

Leberkäse ist die bayerische oder hessische Bezeichnung für Fleischkäse.

Anders, als man vermuten könnte, ist im Leberkäse jedoch keine Leber enthalten.

Dürfte man auch nicht hineingeben, nach den gesetzlich vorgeschrieben Zutaten des Deutschen Lebensmittelbuches.

Die Bezeichnung kommt daher, dass der ursprüngliche Leberkäse in einer brotähnlichen Form (Laib, Loibl..) hergestellt wurde und von der Konsistenz an Käse erinnert.

Leber ist in diesem Fall eine Abwandlung von Laib.

LG Jürgen

Hallo,

nein, auf keinen Fall. Das ist eindeutig Schimmel und der ist demzufolge nicht nur an der Oberfläche des Puddings.

Dort sieht man ihn zwar, aber das, was man sieht, sind ja nur die Fruchtkörper und das (nahezu unsichtbare) Schimmelgeflecht hat das Produkt bereits durchzogen.

Empfehlungen, den sichtbaren Schimmel zu entnehmen und den Rest zu essen, sind eigentlich nicht zu verantworten, da sie dumm sind und von völliger Unkenntnis von Lebensmittelqualität zeugen.

Wenn man so etwas isst, wird man nicht direkt sterben, aber der Schimmelpilz enthält gefährliche Mykotoxine (Schimmelgifte), die bei der Entstehung von schweren Erkrankungen eine Rolle spielen (u.a. auch Krebs).

Ich hoffe, Du hast den Pudding entsorgt. Das mit dem sichtbaren Schimmel gilt übrigens für alle Lebensmittel, es sei denn, diese wurden mit speziellen Edel-Schimmelkulturen gereift, wie z.B. Käse.

LG Jürgen

Hallo,

die treffen mit sehr ausgeklügelten Rezepturen und Zutaten ganz einfach den Mainstream-Geschmack.

Das ist von den einzelnen Komponenten alles sehr durchdacht und da wird nix dem Zufall überlassen.

Sie erreichen damit aber nur die breite Masse, also diejenigen, die nicht kochen können oder wollen und die zuhause einen Burger keinesfalls besser hinbekommen.

Selbst ein selbstgemachter Burger mit hochwertigen Zutaten (z.B. Wagyu-Patty, Iberico-Patty..) schmeckt deutlich besser, als die von McDonalds und kommt von den Kosten her zumindest gleich, aber darum geht es nicht.

Es zählt die Zeit, mal schnell den Magen gefüllt, wenig darüber nachgedacht, was man da isst ...

Aber das ist genau die Zielgruppe der Lebensmittelindustrie für heute noch utopische Produkte, wie künstliches Essen in Tablettenform, das im Gehirn einen Geschmacksrausch verursacht und süchtig macht etc... ;-)

Wer heute dieses Junkfood zu sich nimmt, der wird auch in der Zukunft alles mitmachen, was die Industrie uns so vorsetzt :-)

LG Jürgen

Hallo,

ich trockne seit 30 Jahren Pilze und meine Familie schon seit Generationen vor mir.

Wir bewahren die Pilze auch in Gläsern auf, allerdings vor Licht geschützt und trocken bei relativ kühler Temperatur.

Spielt aber keine große Rolle - wichtig ist nur, dass man die richtigen Pilze mitnimmt und trocknet und dass die Pilze komplett durchgetrocknet sind.

Fängt also bei der Qualität schon an. Wenn ich nur einen einzigen Pilz habe, der leichte Fäulnis oder beginnenden Schimmel mit ins Glas bringt, kann man das ganze Glas entsorgen.

Das bedeutet, immer nur Top Pilze trocknen, nur die Jungen, keine alten oder bereits angegammelten alten Individuen.

Den Trockenvorgang mehrmals wiederholen und die Pilze noch "handwarm" aus dem Dörrer ins Glas abfüllen. Wenn die eine Zeit lang an der Luft stehen, holen die sich wieder aus der Luftfeuchtigkeit Wasser und speichern es ein.

Wie erkenne ich gut getrocknete Pilze? Einige Beispiele: Steinpilze sollten hell und weiß sein, keinesfalls braun, sonst sind die schon älter gewesen und nicht geeignet. Auch bei Pfifferlingen sollten keine dunkleren Exemplare dabei sein, sondern eher helle und gleichmäßig durchgefärbte Pilze.

Man sollte eigentlich Trocken-Erfahrungen zu jeder eigenen Pilzsorte besitzen, um beurteilen zu können, ob die getrocknete Qualität passt. Ich musste das auch lernen und habe auch hin und wieder schon Gläser entsorgt.

Insbesondere bei gekauften Trockenpilzen kann man bei genauer Betrachtung sehr schön an den Farbunterschieden die gute und die miese Qualität erkennen. Was da teilweise angeboten wird, ist unglaublich.

Zur Haltbarkeit: wenn optimal getrocknet und verschlossen, halten Gläser mit Trockenpilzen 10 Jahre und länger.

Wenn ich ein angebrochenes Glas habe, ist der Geruchstest für mich das ausschlaggebende Kriterium. Schimmel riecht man sehr schnell. Angenehmer und sortentypischer Pilzgeruch sagt mir, dass alles ok ist.

Mein letztes Pilz-Glas mit Steinpilzen, Rotkappen und Birkenröhrlingen aus einem Norwegen-Urlaub vor 15 Jahren habe ich Anfangs des Jahres verbraucht. ;-)

LG Jürgen