Hallo,
ja, tun sie.
Bei den jungen Tomaten ist es ähnlich, die klappen allerdings ihre Blätter mit dem dunkel werden nach oben. Wahrscheinlich ein Wärmeschutz und auch gut gegen Schädlinge. Wenn es wieder hell wird, dann streckt sich wieder alles der Sonne entgegen.
Bei Sonnenblumen könnte ich das nicht prüfen, die Schnecken waren schneller...
LG