Ich denke einfach weil es schon immer so war und es auch irgendwie in unserer „Natur“ liegt der Mensch ist ja eigentlich Fleisch und Pflanzenfresser zugleich ( was man an unserer Gebiss noch gut erkennen kann ) und deshalb haben die Menschen in der Steinzeit einfach damit angefangen Fleisch zu essen (so wie es fleischfressende Tiere auch tun)
Das „Problem“ ist jetzt nur, dass sich der Mensch so weit weiterentwickelt hat und irgendwann auf die Idee gekommen ist Tiere nicht nur nach dem natürlichen Instinkt zu jagen (so wie es die Tiere auch machen) sonder auch zu züchten etc. und das hat nicht mehr viel mit Natur und natürlichem Instinkt zu tun
Jetzt sind einige darauf aufmerksam geworden, dass das nicht so ganz normal ist und sind Vegan geworden weil sie es eben auch nicht mehr als normal ansehen diese Massentierhaltung und Züchtung und so
also so ist es wahrscheinlich dazu gekommen das wir so viel Fleisch essen, aber jetzt zu deiner eigentlichen Frage: Der Mensch ist ein Gewohnheitstier, was bedeutet haben wir uns einmal dran gewöhnt, so wollen wir es grundsätzlich nicht so schnell ändern und genauso ist es mit dem Fleisch essen. Manche haben es verstanden und sind deshalb vegan geworden weil ihnen klar geworden ist das es nicht so ganz normal ist was wir hier machen aber das werden nicht alle verstehen weil es für den Großteil „schon immer so war“ und sie deswegen auch nicht damit aufhören werden Fleisch zu essen.