Es heißt "werter". Nach der neuen Rechtschreibung gilt "werter" jedoch nur noch für Personen in der Merzahl, für Einzelpersonen nimmt man "geehrter".

Also normalerweise weder der werte oder wehrte Herr, sondern der sehr geehrte. ;)

Und im Gegensatz dazu "Werte Damen und Herren." :D