Normalerweise würde man fragen, was Du an der derzeitigen politschen Entwicklung unter Trump nicht mitbekommen hast. Aber Du bist erst 16, da sei dir verziehen, dass Du das nicht so mitbekommen hast.
Die USA sind seit Trump wieder an der Macht ist, nicht mehr die USA, die wir kennen. Und wie VitaminaC schon angemerkt hat, sollte man in das derzeitige Schema passen, damit man überhaupt eine Chance hat, dorthin zu kommen und es auch problemlos wieder verlassen kann.
Das ist der Bezug auf den akutellen politischen Stand in den USA. Abgesehen davon bieten die USA kein work&travel an und das Ersatzangebot hat nichts mit Deinen Ideen gemeinsam. Die USA kannst Du also getrost vergessen.
Zu Deiner Frage. Wenn Du Forstwirtschaft studieren willst, ausserdem an work&travel interessiert bist und gerne auf einer Ranch arbeiten willst, fällt mir an erster Stelle Kanada ein.
Ab dem Alter von 18 Jahren kannst Du Dich für ein working holiday Visum für Kanada bewerben. Die entsprechenden Informationen dazu findest Du hier: https://www.working-holiday-visum.de/working-holiday-visum-kanada/ In diesem Zusammenhang klappt auch das Arbeiten auf einer Ranch. Schaue dazu im Internet nach passenden Jobs für Backpacker.
Dann kannst Du auch besser entscheiden, ob Du dort Forstwirtschaft studieren willst oder hier in Deutschland. Über ein Studium kannst Du Dich z.B. hier informieren: https://www.college-contact.com/kanada oder dem von stufix2000 bereits genannten DAAD: https://www.daad.de/de/laenderinformationen/amerika/kanada/aufenthalt-in-kanada-vorbereiten/
Lasse Dir Zeit und informiere Dich ausführlich und vergesse als Erstes die USA, denn die sind out. Viel Erfolg bei Deiner Recherche.