Versuch es mal mit einem Schnellkochtopf ,da wird selbst die älteste Kuh butterweich. Achte bei Rinderbraten darauf das er nicht schier mager ist ,oftmals ist das Stück aus dem günstigen Vorderviertel die bessere Wahl .

Bei Rouladen gebe ich dir folgenden Tip ,nimm dünn geschnittene aus der Oberschale . Die Füllung ( salzen ,pfeffern mit Senf bestreichen die ganze Fläche mit geräuchertem durchwachsenen Speck oder Bacon belegen darauf gewürfelte Gewürzgurke und Zwiebel dann aufrollen und los geht`s.

LG Gigi

Scheinbar sind die überlagert . Bei frischen Champignon ist der Pilz von unten geschlossen und fühlt sich fest an . Wenn der Pilz älter wird öffnet er sich von unten und die Lamellen werden sichtbar . Je älter er wird umso dunkler die Lamellen . Bei schwarz wäre ich vorsichtig.